شرکت تعاونی بوقلمون زرین - فروش جوجه بوقلمون
 
 

 


نکته های عمومی در پخت بوقلمون

همیشه دل و جگر بوقلمون را قبل از چاشنی زدن و کباب کردن خارج کنید. 

بوقلمون را تازه از بازار بگیرید و بپزید اگر بوقلمون یخ زده از بازار تهیه کردید باید آنرا دو روز در یخچال بگذارید تا کاملا یخ آن باز شود هیچگاه بوقلمون یخ زده را در دمای اتاق قرار ندهید. 

بوقلمون را یک ساعت قبل از پخت از یخچال خارج نمایید. 

قبل از کبابی کردن بوقلمون با دست و دلبازی به آن کره بمالید تا هم خوشرنگ تر شود و هم طعم خوبی داشته باشد. 

فقط قبل از کبابی کردن آنرا چرب کنید. اگر بعدا به آن کره اضافه کنید آن حالت ترد را نخواهد داشت. 

در قابمله یا تابه ای که در آن بوقلمون را قرار می دهید آب مرغ بریزید. در صورتی که آب مرغ در اختیار ندارید می توانید آب لیمو یا آبغوره اضافه کنید البته مراقب باشید بوقلمون شما مزه ترشی نگیرد.

در یک ساعت اول پخت سینه بوقلمون رو به پایین باشد.

اگر از یک دماسنج مخصوص گوشت استفاده کنید بهتر است. در این صورت دمای تمام قسمت ها گوشت باید به 165 درجه فارنهایت معادل 75 درجه سانتیگراد باشد.

آب گوشت را نگه دارید تا آنرا داخل شکم بوقلمون بریزید. 

اجازه دهید بوقلمون بعد از پخت 30 دقیقه ای استراحت کند. اینکار باعث می شود آب گوشت شما در تمام قسمت های بوقلمون کامل تقسیم شود.


  

     

  ماکارونی با گوشت بوقلمون

مواد لازم:
گوشت ران و سینه چرخ شده ی بوقلمون
فلفل
پیاز داغ
یک حبه سیر
ماکارونی
گرد لیمو و رب گوجه فرنگی                                                                                                                        
گوشت چرخ کرده بوقلمون که از ترکیب ران و سینه بوقلمون تشکیل میشود،میتوان به عنوان جایگزین گوشت چرخ کرده گوسفند و گوساله در غذاهایی مانند ماکارونی ،لوبیا پلو و کباب تابه ای استفاده کرد.گوشت چرخ کرده را با پیاز داغ ،نمک و فلفل و زردچوبه تفت میدهیم،تاگوشت طلایی رنگ شود.سپس یک حبه سیر خرد شده را به همراه کمی گرد لیمو و سه تا چهار قاشق رب گوجه فرنگی اضافه کرده تفت میدهیم و با کمی آب میگذاریم پانزده دقیقه بجوشدو سپس آنرا به ماکارونی آبکش شده اضافه میکنیم.
                                             ***نوش جان***
 

            


یک غذای خوشمزه با بو قلمون

ابتدا در صورتی که بوقلمون شما منجمد است آن را از فریزر خارج کنید تا یخ آن آب شود.برای این کار هر کیلو گرم گوشت بوقلمون به 18 ساعت زمان نیاز دارد.بعد از سپری شدن این زمان میتوانید گوشت را با فرو کردن چنگال درون آن چک کنید تا از آب شدن کامل یخ آن مطمئن شوید.
بوقلمون را قبل از پختن نشویید.این عمل باعث میشود مواد غیر بهداشتی به گوشت شما ترشح کنند.یک پخت عالی همه ی میکروب ها و موتد غیر بهداشتی را از بین میبرد.
بخاطر داشته باشید وقتی شما بیش از یک نمونه غذا در فر دارید یا درب فر را زیاد باز و بسته میکنید غذای شما دیرتر پخته میشود.پس بهتر از مواد را از قبل آماده کنید و گرم نگه دارید تا زمان پخت شما عقب نیفتد.همیشه برنامه ی پخت را طوری بچینید که غذا یک ساعت قبل از موعد مقرر آماده شود و استرس دیر شدن سرو غذا به شما وارد نشود.تا کشیدن غذا بوقلمون پخته را داخل زرورق داغ  بپوشانید.در این بازه ی زمانی میتوانید بقیه ی مواد را حاضر کنید و بپزید.
زمان پخت را به درستی برنامه ریزی کنید.برای یک بوقلمون کمتر از 4.5 کیلوگرم برای هر یک کیلو گرم 45 دقیقه زمان و برای بو قلمون با وزن بین 4.5 تا 6.5 برای هر کیلوگرم 40 دقیقه زمان پخت اختصاص دهید.همه ی بو قلمون ها باید در دمای 180 درجه سلسیوس (350 درجه فارنهایت) پخته شوند.فر باید از قبل داغ شود.
بعد از گذشت زمان مورد نظر قسمتی از سفت ترین بخش ران را سوراخ کنید تا از پخته شدن و نرم شدن گوشت مطمئن شوید.وقتی مایع درون گوشت شفاف شود و گوشت دیگر رنگ صورتی نداشته باشد میتوان گفت پخته شده است.اگر پرنده نپخته است دوباره آن را درون فر بگذارید.بعد از مدتی دوباره آن را چک کنید.
قبل از سرو کردن و بریدن آن  بوقلمون را حدودا 30 دقیقه در محلی گرم بگذارید.این امر سبب میشود مایعات و روغن جذب گوشت شده و گوشت نرم تر و خوش خوراک نر شود.همچنین گوشت برای بریدن هم بهتر میشود.
                          
                                                                  نوش جان..........                                                                                    
 

                        
       
                       
                                                             کوفته بوقلمون
این کباب میتونه به عنوان یه غذای مخصوص در مهمونیهی مخصوص تو ایم عید سرو بشه.همچنین شما میتونین این غذا رو از قبل اماده و در فریزر بذارین و هر موقع خواستین اونو بیرون آورده ،گرم کنین و نوش جان فرمایید.
مواد لازم :
2 عدد پیاز قرمز که برش داده شده باشد
1 عدد فلفل قرمز بزرگ
3 قاشق غذاخوری روغن زیتون
450 گرم گوشت بوقلمون چرخ شده
1 عدد تخم مرغ
2 حبه سیر خرد شده
پودر فلفل سیاه به مقدار دلخواه
150 میلی لیتر سرکه ی انگور
3 قاشق غذا خوری سس مایونز
8 عدد سیخ کباب چوبی
دستور پخت :
اجاق را تا 200 درجه سلسیوی گرم کنید و پیاز و فلفل قرمز را به مدت 30 دقیقه با روغن زیتون سرخ کنید.در همین حال گوشت بوقلمون را با تخم مرغ و سیر در یک کاسه ی بزرک ریخته،خوب بهم بزنین و سپس مخلوط به دست امده را به 8 قسمت تبدیل کرده و با دست خیس آنها را به شکل سوسیس در آورده و به سیخ بکشید و در یک سینی بگذارید.سیخ های کوفته را به روغن زیتون باقی مانده آغشته کنید و و سپس انها را در فر به مدت 20 دقیقه کباب کنید تا رنگ انها طلایی شود.پیاز و سیر را پس از سرخ شدن با مقدار کمی سرکه و سس مخلوط کرده و مجددا درون فر گذارید.ماده ی بدست آمده را به عنوان چاشنی برای کوفته ها استفاده کنید.نوش جان...
                  

 

                                              


  کباب کوبیده بوقلمون

مواد لازم :
گوشت سینه بوقلمون چرخ شده
پیاز له شده و آب گرفته
زنجبیل : 2 قاشق مربا خوری
نمک
فلفل سیاه
جعفری ساطوری شده : یک فنجان
زعفران دم شده                                                                                کره
در ابتدا گوشت بوقلمون و پیاز رو 3 بار دیگه با هم چرخ میکنیم تا کاملا له شود.
بعد زعفران و نمک و فلفل و زنجبیل رو اضافه میکنیم و جعفری رو هم میریزیم و ورز میدیم گوشت را به اندازه ی دلخواه شانه میزنیم .
بعد دستمون رو با آب گرم خیس میکنیم و گوشت رو که در دست شکل بیضی بهش دادیم در به سیخ میگیریم و میچسبونیم به سیخ و با انگشن شصت به صورت لقمه لقمه اونو حالت میدیم.
کف سینی فر کاغذ روغنی میندازیم و کبابها رو روش میزایم و کره رو برش میزنیم و روی کباب میزاریم
فر رو از یک ربع قبل با حرارت 180 درجه سانتی گراد گرم میکنیم و به مدت 20 دقیقه تا نیم ساعت داخل فر قرار میدیم در این حین باید کبابها رو پشت و رو کنیم..بیشتر از این کباب رو داخل فر نزارید چون سفت و خشک میشه
در ضمن بهتره از شعله ی پایین استفاده کنید.
                                                                  نوش جان.........
 









طرز تهیه یک کباب عالی از گوشت لذیذ بوقلمون

مواد لازم :

سینه بوقلمون قسمت بالای فیله

پیاز

زعفران دم کرده

نمک فلفل سیاه و فلفل قرمز

روغن زیتون طعم دار با طعم فلفل و سیر

سس کره :

کره: 50 گرم

آب لیمو: یک قاشق غذاخوری

زعفران دم کرده : یک قاشق سوپ خوری

نمک و فلفل سقید یا سیاه

گوجه فرنگی



در ابتدا سینه بوقلمون رو آجری برش میدیم و به مدت 5 ساعت در مواد زعفران پیاز ژولین شده و نمک و فلفل و روغن زیتون میخوابونیم.

بعد به سیخ میکشیم توجه داشته باشید برای اینکه کار حرفه ای تر از آب دربیاد تکه ها باید مستطیلی برش بخوره و اونها رو فشرده و کنار هم به سیخ بکشید یعنی بین گوشت نباید فضای خالی وجود داشته باشه تا بعد از اینکه از سیخ خالی میکنیم تکه ها به هم چسبیده باشه.

گوجه ها رو هم به سیخ میکشیم.

سس کره رو درست میکینیم.

کره رو با حرارت کم آب میکنیم بعد آب لیمو و زعفران و نمک و فلفل اضافه میکنیم.

سیخ ها رو روی کباب پز قرار داده وقتی یک طرف رنگش تغییر کرد برمیگردونیم تا طرف دیگه هم رنگش عوض بشه توجه داشته باشید که باید حرارت خیلی کم باشه زمان کباب کردن بوقلمون بیشتر از جوجه کباب هست به خاطر اینکه رو شعله کم باید بپزه.

سیخ ها رو جابجا کنید پشت و رو کنید تا همه یکنواخت کباب بشه در این حین گوجه رو هم کباب کنید.

شعله کباب پز رو میتونید کم کم زیاد کنید فقط توجه داشته باشید که روی کباب نسوزه.

در انتها که رنگ بوقلمون عوض شد و به کباب دست زدید و رنگ قرمز داخل کباب از بین رفته بود با قلمو سس کره روی کبابها بکشید مواظب شعله کشیدن آتش باشید.

سریع کباب رو برمیگردونیم و اون طرفش رو هم با سس میزنیم و بعد از 3 دقیقه از وروی آتش برمیداریم.

سیخ را روی ظرف گذاشته و روش رو یک تکه نان بزارید و سیخ رو بکشید بیرون و بقیه سس کره رو روش بریزید.

نوش جان.......







کباب بوقلمون مدیترانه ای(دستور پخت جدید توسط  شرکت تعاونی بوقلمون زرین)

مواد لازم
برای تهیه ی محلول مخصوص :
-120  میلی لیتر روغن زیتون
-200 میلی لیتر آب پرتقال تازه
- دو قاشق غذاخوری پودر سیر
- 1 قاشق چای خوری پونه
- 1 قاشق چای خوری زیره
- 2 قاشق چای خوری پودر فلفل قرمز
- 2 قاشق چای خوری سرکه انگور
برای کباب
700 گرم گوشت سینه بوقلمون
دوازده عدد گوجه
دو عدد فلفل دلمه ای سبز و بزرگ
یک عدد پیاز بزرگ
ابتدا مواد محلول را مخلوط کرده و به خوبی هم میزنیم.گوشت بوقلمون را درون ظرفی بزرگ گذاشته و محلول را روی ان می ریزیم تا خوب به ان آغشته شود.گوشت باید در حدود 30 دقیقه در محلول باقی بماند.سپس گوشتهای خرد شده را در اورده و ان ها را به ترتیب با پیاز و گوجه و فلفل دلمه ای به سیخ میکشیم.سیخ ها را روی منقل گذاشته و در حدود 10 دقیقه آن را میپزیم.در حین پختن آن سیخ ها را چرخانده و اضافی محلول را روی آن می ریزیم.پس از پخته شدن آن را با نان تازه میل نمایید.
                                                      .......نوش جان........


 




آبگوشت بوقلمون

مواد لازم :
50 گرم کره
1 عدد پیاز بزرگ
گشنیز خرد شده یک قاشق غذاخوری   
هل یک قاشق غذاخوری
رازیانه یک قاشق غذاخوری 
گوجه خرد شده 400 گرم
نمک یک قاشق غذاخوری
شکر یک قاشق غذاخوری
سس فلفلی 2 قاشق غذاخوری
آب 150 میلی لیتر
گوشت بوقلمون تکه شده 450 گرم
طریقه ی پخت :
فر را تا دمای 180 درجه سانتیگراد گرم میکنیم.کره را درماهی تابه نسوز گرم میکنیم و پیاز را در ظرف دیگری سرخ میکنیم تا نرم شود.گشنیز و هل و رازیانه را به آن اضافه میکنیم و مجددا برای یک دقیقه ان را سرخ میکنیم.سپس گوجه و سس گوجه ،نمک ،شکر،آب و گوشت را اضافه کرده ومخلوط را میجوشانیم.(آب پز میکنیم).
 
درب مخلوط را گذاشته و آن را به مدت 1 ساعت در فر مپزیم.در مدت پخت یکبار هم بزنید.
غذا را با برنج و یا قارچ سرو و نوش جا ن فرمایید.





 
 

- همه چیز در مورد بوقلمون
- مقاله های انگلیسی برای پرورش بوقلمون
- وزارت جهاد کشاورزی
- اداره کل دامپزشکی استان تهران
- اطلاعات روز در مورد بوقلمون
- مزرعه ی مادر تینا

تعداد افراد آنلاین : 2
کل بازدیدها : 372147
بازدید های امروز : 229
بازدید های دیروز : 120
نقشه سایت
 

© حقوق کپی برداری برای شرکت تعاونی بوقلمون زرین محفوظ می باشد . طراحی و برنامه نویسی توسط طراحی و توسعه وب سایت صبا