شرکت تعاونی بوقلمون زرین - فروش جوجه بوقلمون
 
 

 

مهم‌ترین خواص گوشت بوقلمون

بوقلمون بزرگ‌ترین و سنگین‌وزن‌ترین پرنده خانگی است. گوشت این پرنده حاوی هر دو نوع گوشت سفید و قرمز است. 65 درصد گوشت بوقلمون سفید و در ناحیه سینه و 35 درصد آن تیره و در ناحیه ران‌ها قرار دارد. هریك از این گوشت‌ها از نظر طعم و مزه باهم متفاوتند. گوشت سینه و بال‌ها سفید و لذیذ و از نظر مزه شبیه گوشت گوساله است و گوشت قرمز آن كه اغلب در ران‌ها یافت می‌شود، بسیار نرم و طعمی شبیه گوشت پرندگان وحشی یا شكاری را دارد.

افزایش حجم توده گوشت قسمت‌های سینه و ران نسبت به حجم استخوان و در نتیجه ضایعات كمتر نسبت به گوشت‌های مشابه، ویژگی برجسته بوقلمون است.

نکته جالبی که در مورد گوشت بوقلمون وجود دارد وجود هر دو نوع گوشت سفید و قرمز در درون بدن این پرنده سنگین وزن است. املاح معدنی ضروری در گوشت بوقلمون وجود دارد که این املاح از بروز سرطان پیشگیری می‌کنند.

گوشت بوقلمون بدون پوست به طور طبیعی چربی كمی دارد و در هر 100 گرم آن تنها یك گرم چربی موجود است. تقریبا تمامی چربی بوقلمون در پوست آن موجود است و گوشت تیره رنگ آن چربی بیشتری نسبت به گوشت سفید آن دارد. بنابراین افراد مبتلا به چربی خون بالا بهتر است از گوشت سفید سینه این پرنده استفاده كنند. بد نیست بدانید گوشت سفید بدون پوست بوقلمون چربی اشباع و كلسترول كمتری از گوشت مرغ و گاو دارد.

گوشت بوقلمون به دلیل بافت ویژه‌ای كه دارد هنگام طبخ حجم خود را از دست نمی‌دهد و به دلیل داشتن پروتئین بالا، حداقل چربی اشباع، كمترین سطح كلسترول و فقدان چربی میان بافتی در مقایسه با گوشت قرمز از اهمیت بسیاری برخوردار است و منبع خوبی از ویتامین‌های A، B1، B3، B6، B12 و املاحی چون سلنیوم، منیزیم، مس، آهن، روی، پتاسیم و اسید آمینه تریپتوفان به شمار می‌رود. یكی از ویژگی‌های منحصر بفرد گوشت بوقلمون نسبت به سایر گوشت‌های سفید، ویتامین A و نقش مهم تقویت سیستم ایمنی آن است كه بویژه در فصل سرما، مصرف آن به كودكان و سالمندان توصیه می‌شود.

 گوشت بوقلمون چربی بد خون (LDL) را کاهش می‌دهد؛ این گوشت بسیار مقوی بوده، بنابراین مصرف آن برای کودکان و سالمندان در فصل سرما مفید است؛ ۱۵۰ گرم گوشت بوقلمون حدود نیمی از اسید فولیک مورد نیاز بدن را تأمین می‌کند.

گوشت بوقلمون حاوی اسید آمینه تریپتوفان است، این اسید آمینه نقش موثری در ساخته شدن ماده‌ای به نام سروتونین در مغز و دستگاه گوارش دارد؛ سروتونین باعث آرام‌بخشی و نشاط آوری برای افراد می‌شود؛ این گوشت به دلیل دارا بودن اسید آمینه تریپتوفان به ترشح بیشتر سروتونین كمك كرده و باعث سرحالی و آرامش در افراد دچار علائم افسردگی موقت می‌شود. اسید آمینه تریپتوفان موجود در گوشت بوقلمون به دلیل تقویت سیستم ایمنی بدن می‌تواند علائم بیماری ام‌اس را كاهش دهد، نقش مهمی در خوابیدن دارد و باعث بهبود خواب در مبتلایان به بی‌خوابی مزمن می‌شود.

مصرف گوشت برای افراد در حال رشد مانند کودکان، افراد دچار کم خونی و بیماران ضروری است؛ چرا که برای تامین پروتئین‌های دفاعی آنها باید از گوشت استفاده کنند.

می‌توانیم گوشت بوقلمون را جایگزین گوشت گوسفند کنیم؛ چراکه گوشت بوقلمون سالم‌تر از گوشت گوسفند است و چربی آن مثل چربی حیوانات، کلسترول بالایی ندارد

بدن ما پس از کلسیم، ویتامین D و ویتامین K، به فسفر نیاز دارد. این ماده‌ی معدنی ضروری است؛ زیرا باعث تقویت استخوان‌ها و دندان‌ها می‌شود. به غیر از این، فسفر روند تولید پروتئین توسط بدن را تسهیل می‌کند و به آن اجازه می‌دهد که از کربوهیدرات‌ها و چربی‌های مصرفی استفاده کند.

یک وعده گوشت بوقلمون حاوی ۱۹۶ میلیگرم فسفر است که می‌تواند استخوان‌ها و دندان های شما را در درازمدت سالم نگه دارد.

قسمت روشن‏تر گوشت بوقلمون که بدون پوست باشد، دارای چربی، چربی اشباع و  کلسترول کمتری از گوشت مرغ و گاو است.

گوشت بوقلمون حاوی سلنیوم می‌باشد. برخی از پژوهش‌ها نشان داده‌اند که دریافت مقادیر بالای سلنیوم در رژیم غذایی سبب کاهش ریسک ابتلا به سرطان های کلورکتال، پروستات، ریه، مثانه، پوست و معده می‌شود.

از طرفی سلنیوم در بهبود عملکرد غده تیروئید و تقویت سیستم ایمنی بدن تاثیر دارد و به افراد مستعد بیماری تیروئید مصرف گوشت بوقلمون بسیار توصیه می‌شود.

درگوشت بوقلمون چربی اشباع کمتری نسبت به گاو و گوساله وجود دارد و به همین دلیل گوشت این پرنده را به  بیماران دیابتی توصیه می کنند. در گوشت این پرنده پروتئین بالا و کربوهیدرات کم وجود دارد و همین امر موجب پایین آمدن میزان گلوتن در خون افراد دیابتی می شود. با توجه به چربی کم گوشت بوقلمون، مصرف آن به افرادی که دارای کبد چرب هستند توصیه می گردد.

گوشت بوقلمون برای نوزادان

خواص گوشت بوقلمون به قدری زیاد است که طیف کودکان و نوزادان را نیز در بر می‌گیرد. کودکان در سن رشد هستند، بنابراین در رژیم روزانه خود باید منابعی از کربوهیدرات‌ها، میوه‌ها و سبزیجات، پروتئین‌ها و گوشت را دریافت کنند. کودکان باید به میزان 3 تا 4 دفعه در هفته گوشت یا مرغ دریافت کنند. همچنین کودکان نیازمند منابع پروتئینی پنیر و تخم مرغ هستند. مصرف گوشت بوقلمون نیز به دلیل دارا بودن منابع پروتئینی بالا، برای این گروه سنی بسیار مفید است.

گوشت بوقلمون برای زنان باردار

در زمان بارداری بدن خانم‌ها به پروتئین زیادی نیاز دارد، گوشت بوقلمون هم غنی از پروتئین است. بنابراین مصرف آن به خانم‌های باردار توصیه می‌شود.

گوشت بوقلمون برای ورزشکاران

پروتئین بالا، چربی کم، ویتامین ها و املاح معدنی فراوان در گوشت بوقلمون این ماده غذایی را مناسب رژیم های ورزشی کرده است. از طرفی حجم بالای فیبر در گوشت بوقلمون باعث سیری در فرد شده و برای رژیم های غذایی بسیار مناسب است.

گوشت بوقلمون بهتر از مرغ، گوشت مرغ بهتر از گوسفند و گوشت گوسفند بهتر از گاو است

 

مراقب باشید

این گوشت حاوی اسید آمینه پورین است، بنابراین مبتلایان به نقرس نباید در مصرف آن زیاده روی کنند؛ در گوشت بوقلمون اگزالات هم موجود است، بنابراین افرادی که دچار سنگ کلیه هستند باید در مصرف آن احتیاط کنند.

تقریبا تمامی چربی بوقلمون در پوست آن موجود است. همچنین گوشت تیره رنگ آن چربی بیشتری از گوشت روشن‏تر (سفید) آن دارد. لذا قبل از پختن گوشت بوقلمون، تمامی پوست آن را جدا کنید. همچنین افراد مبتلا به چربی خون بالا بهتر است از گوشت روشن‏تر آن استفاده کنند.

 

هر یک از اثرات مفید گوشت بوقلمون بر سلامتی بدن 

1.       باعث بالا بردن میزان متابولیسم در بدن می‌شود.

2.       به حفظ سلامت روانی فرد کمک می‌کند.

3.       برای کاهش وزن ایده آل است.

4.       برای سلامت قلب مفید است.

5.       منبع غنی از پروتئین می‌باشد.

6.       برای تقویت استحکام دندان و استخوان‌ها مناسب است.

7.       باعث ثابت ماندن سطح کلسترول خون می‌شود.

8.       مناسب برای گنجاندن در رژیم غذایی افراد دیابتی می‌باشد.

9.       سبب درمان آنمی (کم خونی) در فرد می‌شود.

10.     برای افزایش سلامتی پوست مفید است.

در طب سنتی (ایرانی)، افراد از نظر مزاج یا طبع به 4 دسته تقسیم می‌شوند که عبارت‌اند از گرم و تر (دم)، گرم و خشک (صفرا)، سرد و خشک (سودا) و سرد و تر (بلغم). هر یک از این طبع‌ها دارای خصوصیات خاص خود می‌باشند.  معمولاً افراد گرم مزاج باید از مواد غذایی سرد بیشتر از مواد غذایی گرم در رژیم غذایی خود بهره ببرند و بالعکس. همان‌طور که بیان شد، به این علت که طبیعت گوشت بوقلمون گرم و تر می‌باشد، مصرف آن برای سرد مزاج‌ها مناسب‌تر است. مصلح‌های آن گشنیز و سماق هستند که مصرف آن‌ها همراه با گوشت بوقلمون توسط پزشکان طب سنتی توصیه شده است. اشخاصی که طبع گرم و خشک دارند باید گوشت بوقلمون را همراه با گشنیز و سماق میل کنند.

 

 

 

 

-

تعداد افراد آنلاین : 1
کل بازدیدها : 457345
بازدید های امروز : 61
بازدید های دیروز : 233
نقشه سایت
 

© حقوق کپی برداری برای شرکت تعاونی بوقلمون زرین محفوظ می باشد . طراحی و برنامه نویسی توسط طراحی و توسعه وب سایت صبا